Como escolher azeite no supermercado? Veja o que olhar antes de comprar

Escolher um azeite no supermercado ficou mais difícil com a variedade de rótulos, tipos e preços nas prateleiras. Entre as informações que realmente ajudam na decisão estão a classificação do produto, a procedência, a data de produção e a forma de armazenamento.

Se a ideia é comprar um azeite de maior qualidade, o rótulo deve trazer a expressão “azeite de oliva extravirgem”. Esse tipo é obtido diretamente das azeitonas por processos mecânicos e precisa atender a requisitos químicos e sensoriais. Também é importante não confundir azeite com óleo composto, que é uma mistura com outros óleos vegetais.

A data de produção ou a safra merecem atenção porque o azeite perde aroma e sabor com o tempo. Calor, luz e contato com o oxigênio aceleram essa perda. Por isso, entre garrafas parecidas, faz sentido preferir a mais recente. A validade continua relevante, mas não diz tudo sobre o frescor.

A embalagem também pesa na escolha. Garrafas escuras e latas protegem melhor o conteúdo da luz. Em casa, o azeite deve ficar fechado, longe de fontes de calor e da claridade. No supermercado, produtos expostos por muito tempo ao sol ou a iluminação forte podem estar em condição menos favorável.

Outro ponto que costuma chamar atenção é a acidez. Ela é um parâmetro importante na classificação do azeite, mas não define sozinha o sabor nem funciona como ranking de qualidade entre as opções da prateleira. Um número menor não significa automaticamente um produto melhor para o consumidor.

A procedência também importa. Países como Espanha, Portugal, Itália e Grécia têm tradição na produção de azeite, mas isso não torna toda garrafa importada superior. O azeite brasileiro também ganha espaço, impulsionado por uma safra considerada a maior da história, com produção de 1,434 milhão de litros de azeite extravirgem nesta temporada, segundo os dados citados no material. O Rio Grande do Sul respondeu por cerca de 1,17 milhão de litros, aproximadamente 81% do total.

Preços muito abaixo do restante da prateleira merecem cautela. Promoção, por si só, não indica problema, mas marcas desconhecidas e valores fora do padrão pedem leitura atenta do rótulo, com informações sobre fabricante, importador, origem e lote. O Ministério da Agricultura já determinou o recolhimento de azeites após identificar problemas de identidade e qualidade, inclusive casos em que análises laboratoriais apontaram outros óleos vegetais em produtos vendidos como azeite.

Ao provar um extravirgem, o consumidor também pode perceber amargor ou leve ardência na garganta, características que podem aparecer conforme a variedade da azeitona e do azeite. Os aromas variam e podem lembrar folhas, ervas, frutas ou tomate. Na prática, a compra tende a ser melhor quando o consumidor lê o rótulo, verifica a procedência, busca um produto fresco e observa se a embalagem foi bem conservada.